Peter Bayly Wines

In die bekoorlike Klein Karoo-gehuggie Caltizdorp, wêreldbekend vir sy goeie wyne, droëvrugte en gasvryheid, is daar 'n kronkelende grondpad wat mens uit die dorp lei en in die prentjie volmaakte Groenfonteinvallei in. Soos die grondpad 'n mens al hoe dieper in die Groenfontein neem wat langs die woelige Nel'srivier kronkel en majestueuse heuwels bedek met Spekbome, Aalwyne en allerhande Karoo-vetplante, is jy naby 'n onontdekte wynagtige juweel met die toringpieke van die magtige Swartberge as agtergrond. . By 'n haarnaald regshandiger kry 'n mens 'n klein bordjie met 'n deftige goue vlieënde vark daarop gepryk en dan weet jy jy het die plek gekry waar drome waar word, soos toe jy die Baylys en hul geheime pleister van wingerdstokke. Peter en Yvonne Bayly, het meer as 'n dekade gelede na hierdie afgesonderde vallei gegaan om hul lewenslange droom te verwesenlik om kunsmatige wyne te maak en "vryloop te leef" in een van die mees majestueuse gebiede van Suid-Afrika.

By 'n draai in die rivier, met 'n imposante Spekboom-bedekte heuwel as skild, lê 'n noukeurig versorgde 1,2 hektaar Tinta Barocca, Touriga Naçional en Souzão tussen antieke rooi grond en gletserrotse geplant. Hierdie Portugese variëteite is in 2000 deur die Baylys gekies, met die uitdruklike doel om die beste Kaapse Port en kenmerkende Klein Karoo rooiwyne te maak.

Alhoewel Groenfontein diep binne die halfdorre Klein Karoo lê, is dit geseën met 'n oorvloed water, skerp koue winters en sagte somers – die ryrigting en nabyheid van die wingerd tot die massiewe heuwel verseker dat hulle vanaf twee uur in die skadu is. horlosie elke dag verder. Hierdie gematigde toestande lei tot 'n lae opbrengs wingerde en 'n langer stadiger rypwordingsperiode, wat vrugte met intense kleur en geurkompleksiteit tot gevolg het. Die uitsonderlike vrugtekwaliteit en kunsmatige wynmaaktegnieke – insluitend natuurlike fermentasie in lagares (tradisionele Portugese oopgistingsvate), voettrap, handduif, minimale pomp en rypwording in gesoute groot volume Franse eikehoutvate – lei tot beperkte hoeveelhede kenmerkende handgemaakte premium wyne.

Met dit alles gesê, al wat 'n mens eintlik hoef te doen is om 'n bottel van die Baylys se fyn Cape Vintage Port, skitterende Cape White Port of die baanbrekende rooi versnit, bloot genaamd III oop te maak, en dan sal jy daardie "drome kan proe". word waar”.